Biologie | Du bist, was du isst - Einfluss der Ernährung auf die Lebensweise des Menschen
Inhalte und Zielsetzung des W-Seminars:
Die Ernährung stellt für alle Lebewesen die zentrale Grundlage des Lebens dar, denn ohne die kontinuierliche Aufnahme von Baustoffen und Energieträgern ist Leben nicht möglich. Die meiste Zeit ihrer Existenz zogen Menschen ihrer Nahrung hinterher und lebten von dem jeweils aktuellen Angebot. Landschaft, Klima und Jahreszeit bestimmten den Speisezettel. Heute sind wir hingegen mit einem Überangebot an vielfältigen Nahrungsmitteln konfrontiert, welches im Wesentlichen den Erkenntnissen und Verfahrensweisen der Biotechnologie zu verdanken ist. Um bei all dieser Vielfalt auf eine gesunde und ökologisch nachhaltige Lebensführung achten zu können, benötigt der Mensch ein tiefgreifendes Wissen über die Zusammensetzung, Wirkung und Herstellung von Nahrungsmitteln. In diesem Seminar sollen sich die Schüler mit Aspekten der Gewinnung und Verarbeitung von Lebensmitteln, der gesunden Ernährung, der Lebensmittelsicherheit und der Schonung von Nahrungsressourcen in der Welt auseinandersetzen. Zu allen Themengebieten müssen praktische Experimente durchgeführt werden.
Mögliche Seminararbeitsthemen:
- Lebensmittel - Nahrungspflanzen
- Lebensmittel - Heimische Gewürzpflanzen
- Verarbeitung von Lebensmitteln: Gärungsprodukte (Milchsäuregärung und / oder Alkoholische Gärung)
- Herstellung von Lebensmitteln: Herstellung von Essig
- Herstellung von Lebensmitteln: Käseherstellung
- Vergleich von probiotischem mit normalem Joghurt
- Gesunde Ernährung: Erstellung von gesunden Speiseplänen
- Gesunde Ernährung: Wirkung von Kaffee auf den Flüssigkeitshaushalt
- Konservierung von Lebensmitteln: Einfluss der Temperatur auf den Verderb von Lebensmitteln
- Konservierungsmethoden im Vergleich
- Bedeutung der Hygiene in der Küche
- Ökologisch verträglicher Fischverzehr
